蒜瓣黄鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄鱼
三条 、
蒜
一头 、
大葱
1/4段 、
姜
五片 、
花椒
半勺 、
白糖
小半勺 、
生抽
一勺 、
四川豆瓣酱
两勺
、
面粉
两勺 、
料酒
一勺 、
五香粉
小半勺 、
醋
小半勺 、
白胡椒粉
小半勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 黄鱼肚子破开，洗净
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2/12
点击查看大图 在鱼身正反面拉花刀，方便入味
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3/12
点击查看大图 鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可
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4/12
点击查看大图 鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分
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5/12
点击查看大图 鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅
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6/12
点击查看大图 入油，不需要盖过鱼身
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7/12
点击查看大图 将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金黄色即可盛出待炖制
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8/12
点击查看大图 热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香
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9/12
点击查看大图 入水，与鱼身齐即可、入鱼
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10/12
点击查看大图 中火，开始炖烧
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11/12
点击查看大图 烧开，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉
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最后一步
点击查看大图 出锅了，真香！
小贴士
面粉不要抹太多，薄薄的就好
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展开全部12个步骤
发布于 2016-10-13
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