豉汁排骨——一看就会,广式早茶必点菜
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 精选肋排剁成小块
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点击查看大图 反复用凉水冲洗5-6遍,边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
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点击查看大图 洗过的排骨滤干水分,放入碗中加入生粉和盐抓匀
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点击查看大图 凉水与排骨持平,浸泡一小时
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点击查看大图 取一大勺豆豉
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点击查看大图 用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
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点击查看大图 洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
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8/25
点击查看大图 锅中放二勺油,四五成热时放入豆豉炸出香味
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点击查看大图 把油和豆鼓盛出备用
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10/25
点击查看大图 取几瓣大蒜
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11/25
点击查看大图 切末
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12/25
点击查看大图 锅中放二勺油,四五成热时放入蒜末炸至金黄
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点击查看大图 蒜末丢弃
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14/25
点击查看大图 把油盛出备用
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点击查看大图 浸泡后的排骨用凉水反复冲干净,挤干水分
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点击查看大图 把排骨放入容器中,加适量盐,一勺豆豉油,一勺蒜头油,糖
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点击查看大图 加入白胡椒粉和生粉
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18/25
点击查看大图 抓匀(豆豉先不要加入以免影响成菜色泽),腌制三小时
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19/25
点击查看大图 腌制好的排骨,再加入少许水淀粉拌匀,再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
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20/25
点击查看大图 放入盘里,放上几粒炸过的豆豉
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点击查看大图 蒸锅上火,上汽后转中小火,放入排骨蒸25分钟左右,香葱装饰即可
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部25个步骤
发布于 2016-10-13
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