豉汁排骨——一看就会，广式早茶必点菜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/25
精选肋排剁成小块
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2/25
反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
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3/25
洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
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4/25
凉水与排骨持平，浸泡一小时
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5/25
取一大勺豆豉
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6/25
用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
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7/25
洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
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8/25
锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
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9/25
把油和豆鼓盛出备用
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10/25
取几瓣大蒜
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11/25
切末
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12/25
锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
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13/25
蒜末丢弃
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14/25
把油盛出备用
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15/25
浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
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16/25
把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖
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17/25
加入白胡椒粉和生粉
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18/25
抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时
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19/25
腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
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20/25
放入盘里，放上几粒炸过的豆豉
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21/25
蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可
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22/25
成品
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23/25
成品
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24/25
成品
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最后一步
成品
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2016-10-13
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