肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
葱姜
适量 、
冰糖
50克 、
酵母粉
3克 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
香叶
3片 、
带皮前腿肉
500g
、
低筋面粉
500g 、
泡打粉
5g 、
青椒
1个 、
香菜
1把 、
干辣椒
5个 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 洗净食材
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2/11
点击查看大图 前腿肉切大块，焯水后冷水入锅，加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、冰糖。大火煮开转小火，慢炖一个半小时小时。炖好后继续泡在汤里入味。
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3/11
点击查看大图 炖肉的同时和面，低筋面粉加入泡打粉、酵母粉加入40度温水化开，和到一起，揉成面团后盖上湿布醒发一小时。
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4/11
点击查看大图 发好的面分成四等份，擀成长条，卷成筒状立起来。
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5/11
点击查看大图 用手掌压成圆饼
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6/11
点击查看大图 平底锅烧热，不加油，放入面饼，盖上锅盖改小火烙，每隔一分钟翻一次面，持续烙7分钟左右
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7/11
点击查看大图 用刀把面饼剖开，不要切断
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8/11
点击查看大图 准备剁肉馅，先把香菜和青椒切段
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9/11
点击查看大图 夹出炖好的肉，和蔬菜一起剁，剁的过程中不断加入炖肉的汤
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10/11
点击查看大图 把剁好的肉馅塞入面饼
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最后一步
点击查看大图 可以吃了。
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展开全部11个步骤
发布于 2016-10-12
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