铁锅炖鱼
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时间:30分钟
食材清单
鲫鱼,葱姜蒜,花椒,大料,香叶,盐,海鲜酱油
烹饪步骤
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1/5
把鱼洗干净,因为鲫鱼刺稍微多点,所以最好别剁块儿,可以买小点的!葱切段,大概四厘米左右三段就行,姜切三四片,大蒜四五瓣,花椒大料香叶都适当放点,我自己放的少,个人认为吃鱼还是鲜点好,调料太多就掩盖了鱼本身的鲜味
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2/5
因为炖的时间长,所以我没有提前腌鱼,然后把铁锅刷干净,锅热放油,油稍微热后,放入花椒,大料,葱姜蒜炒,然后倒入醋,酱油,有料酒也可以放点,去腥,
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3/5
然后放鱼,如果怕油溅,就把火关掉再放,然后放入开水,水一定得没过鱼,或者稍微再多点,因为炖的时间长,放入盐,盐少放,如果做鱼的量平时放两勺盐,现在只放一勺多点就行,我就是按平时量放的,炖的时间长盐就入味了!
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4/5
锅里水开了之后转小火,越小越好,只要能保证锅里的汤能稍微有点冒泡就行
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最后一步
慢炖,等锅里汤几乎快没,但是千万别让鱼糊了
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-10-11
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