麻辣鱼锅
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时间：30分钟
食材清单
草鱼
半只 、
鲜香菇
10朵
、
黄瓜
一根 、
香辣豆豉酱
一大勺
、
麻辣油
适量
、
辣椒油
适量 、
干辣椒
6个 、
香菜
适量 、
蒜粒
适量
、
姜片
少许 、
盐
适量 、
姜粉
一勺
、
花椒
适量 、
胡椒粉
一勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 成品1
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2/13
点击查看大图 成品2
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3/13
点击查看大图 配料准备好
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4/13
点击查看大图 将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
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5/13
点击查看大图 锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
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6/13
点击查看大图 加入豆豉酱继续小火炒香
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7/13
点击查看大图 放入鱼头鱼骨翻炒均匀
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8/13
点击查看大图 烹入料酒，加入清水和香菇
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9/13
点击查看大图 烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
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10/13
点击查看大图 然后等汤再次烧开放入鱼片
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11/13
点击查看大图 加入黄瓜丁
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12/13
点击查看大图 等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻
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最后一步
点击查看大图 锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可
小贴士
小叮咛 香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊 鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了 花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐 配菜可以根据自己口味增减
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展开全部13个步骤
发布于 2016-10-10
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