麻酱糖饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备做麻酱甜饼的材料:面粉240克,温水130克,芝麻酱、香油、红糖各适量。红糖先弄散,尽量成粉状。
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点击查看大图 面粉加温水和匀。温水大约30度左右,不烫手。
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点击查看大图 揉成光滑的面团。面粉的吸水性不同,水量有偏差,比平时做馒头的面团软一点。
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点击查看大图 揉好的面团饧发半个小时。我盖了个小簸箕在上面,也可以搭湿纱布,蒙保鲜膜。
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点击查看大图 这是半个小时之后的面团,体积变大了一些。
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点击查看大图 面团一分为二。在案板底部撒一些面粉,将其中一半擀成长方形的薄片状。我的其实也不叫长方形,随意就好,嘻嘻。
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点击查看大图 芝麻酱兑少量香油,用小刷子蘸取芝麻酱料,均匀刷在面皮上,注意不要刷满了,四周留一圈。如果没有刷子,也可用其他工具,例如勺子涂抹。
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点击查看大图 均匀撒一层红糖粉。芝麻酱和红糖粉我没有定量,大家根据口味增减。
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点击查看大图 慢慢卷起面片,卷好后两边收口。
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点击查看大图 用擀面杖将它擀成薄饼状。擀的时候注意力度,否则容易破皮,红糖芝麻酱溢出来,不美观。
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点击查看大图 擀好的面饼再饧一小会儿,切成两片或三片,看锅的大小。锅底少量油,面饼放进去中小火慢煎。
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点击查看大图 煎得面饼两面金黄,就可以起锅啦。
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最后一步
点击查看大图 切片装盘,趁热开吃,我家帆少对本次作业很满意。
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发布于 2016-10-10
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