芋香鸡#MEYER 焕新厨房，唤醒美味#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲜鸡半只
650克
、
芋艿
500克 、
生姜 （A料）
4片
、
八角（A料）
2个
、
花椒（A料）
2小勺
、
蒜头（A料）
2个
、
料酒（B料）
2小勺
、
生抽 （B料）
1大勺
、
自制辣酱 （B料）
2大勺
、
清水
400ml 、
小葱
1根 、
细砂糖
1小勺 、
食盐
3克 、
自制酸姜
40克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 原料准备。
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2/9
点击查看大图 美亚不粘锅先热锅，不加油，倒入鸡块，转小火慢煎出鸡油。
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3/9
点击查看大图 待鸡皮煎至金黄色，盛出，锅中留底油。
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4/9
点击查看大图 爆香A料。
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5/9
点击查看大图 倒入鸡块，加入B料翻炒。
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6/9
点击查看大图 芋艿入锅，加水半没过食材，调入白糖，加入葱结，大火煮开，转小火煮约15分钟。
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7/9
点击查看大图 开锅，加入酸姜，调入食盐，焖煮5分钟，至芋艿绵软即可。
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8/9
点击查看大图 绵软的芋艿和脆酸姜。
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最后一步
点击查看大图 喝点小酒，配份小锅。
小贴士
喜欢芋艿再香些的，可以开锅煎一下，没有芋艿可以用土豆替代。 不粘锅中无需加油，用鸡皮煎出来的油烹饪会更香。 辣酱是自制，并不是很辣，可以选市售的。 加了酸姜，解油去腻，但入锅后不能久煮。吃完绵软的芋艿来片酸脆的嫩姜，这样的菜品更有层次感，没有酸姜的话可以省略。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-10-09
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