牛肉水饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉馅
500ml
、
面粉
750g 、
盐
3g 、
油
30g 、
五香粉
2g 、
白胡椒粉
1g
、
姜粉
1g
、
料酒
1勺 、
酱油
2勺 、
黄豆酱
2勺
、
水
、
花椒
10g 、
葱
5颗 、
姜
1块 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水
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2/11
点击查看大图 面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
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3/11
点击查看大图 牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
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4/11
点击查看大图 将葱姜去皮洗净剁碎
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5/11
点击查看大图 剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
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6/11
点击查看大图 将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了
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7/11
点击查看大图 案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮
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8/11
点击查看大图 取少量肉馅包入面皮中包好，依次包好其它的
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9/11
点击查看大图 锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
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10/11
点击查看大图 水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
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最后一步
点击查看大图 用漏勺捞出，开吃啦！
小贴士
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。
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发布于 2016-10-07
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