花雕嫩姜烧仔鸭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
仔鸭
半只(750g)
、
嫩姜(子姜)
100g
、
花雕
半碗
、
葱
2根 、
青蒜
2根 、
小红辣椒
5−6个
、
干红辣椒
5-6个
、
蒜瓣
8−12瓣 、
花椒
半勺 、
酱油
2勺 、
白糖
半勺 、
盐
1/3勺 、
鸡精
半勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备好鸭子和嫩姜(子姜)和花雕酒
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2/17
点击查看大图 鸭肉洗净剁成块
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3/17
点击查看大图 蒜瓣剥皮
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4/17
点击查看大图 葱,青蒜,嫩姜,辣椒,干辣椒,花椒都切好备好
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5/17
点击查看大图 放入碗中备用
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6/17
点击查看大图 锅烧热不放油,放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7/17
点击查看大图 鸭肉变色后捞出,盛在碗里
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8/17
点击查看大图 刷锅后,锅烧热放入油,倒入葱姜蒜爆香
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9/17
点击查看大图 盛在碗里
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10/17
点击查看大图 锅里留油,烧热后倒入鸭肉翻炒
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11/17
点击查看大图 鸭肉表面变得焦黄后,烹入半碗花雕酒(以刚好没过鸭肉为好)
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12/17
点击查看大图 倒入2勺酱油,盖上锅盖,大火烧开转小火慢焖25分钟
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13/17
点击查看大图 25分钟后,鸭肉接近酥烂了
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14/17
点击查看大图 倒入起先爆香过的葱姜蒜,加入1/3勺盐和1/2勺白糖,盖上锅盖,小火继续焖8分钟
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15/17
点击查看大图 焖好后,收汁即可
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16/17
点击查看大图 盛出
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部17个步骤
发布于 2016-10-07
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