客家白切鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭子洗干净,记得把鸭费弄掉(不然很难熟),水烧开后放5片生姜,然后把鸭子和东瓜一起放下去,水要淹过鸭子(因为我家的锅太小了没能放很多水)盖好锅盖
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点击查看大图 放下的鸭子和冬瓜都滚了后转小火闷一小时左右,这过程记得十来分钟番下鸭子好让它熟透
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点击查看大图 用筷子扎下鸭腿,如果可以扎得进去就是已经熟了,可以捞上来,放盘子里等凉了就可以切了
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最后一步
点击查看大图 把姜茸和蒜茸,紫苏切碎,拌匀后起油锅,一起到进锅里炒一分钟后放一小碗水和适量酱油和盐煮开了就可以成美味的客家人都喜欢的鸭子酱量,紫苏味特别好(做出的酱料忘记拍照了)
小贴士
记得煮鸭子水一定要淹没鸭子才容易熟
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展开全部4个步骤
发布于 2016-10-07
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