酸辣冻鸡爪（陈醋）

Name: 酸辣冻鸡爪（陈醋）
Ingredients: 鸡爪 约2斤半; 姜片 适量（多一些）; 蒜片 适量（多一些）; 酱油 1勺; 山西陈醋 2勺; 卤水汁（超市买的瓶装） 3勺; 清水 6勺; 盐 一茶匙; 白糖 一茶匙; 鸡精 一茶匙; 新鲜小红辣椒 两三只

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡爪约2斤半、姜片适量（多一些）、

蒜片适量（多一些）

、酱油 1勺、

山西陈醋 2勺

、

卤水汁（超市买的瓶装） 3勺

、清水 6勺、盐一茶匙、白糖一茶匙、鸡精一茶匙、

新鲜小红辣椒两三只

烹饪步骤

小贴士

1、姜蒜片要多一些。 2、喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，但也别放太多，否则会被辣味掩盖了其他的味道。 3、酱油、陈醋、卤水汁、水的比例是1:2:3:6，每个牌子的咸度不同，自己尝尝咸淡，可以用勺、碗、匙来掂量，根据鸡爪的分量来决定汁的多少，浸过鸡爪面就好了，这样容易入味，如果汁少了也没有关系，中间翻动几次就好！如果浸泡时间比较长，建议刚煮好的汁咸度稍偏淡一点，会好些，因为越浸泡得久就越入味的，这个自己掂量吧！ 4、提前准备冰水冰块，煮好的鸡爪冰镇过才爽口，一两个小时就好了，太久鸡爪会太硬的。 5、其实制作方法很简单，就是鸡爪的处理费时费劲一些，但这样子处理，鸡爪真的很清爽的。

4/6

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发布于 2016-10-07

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