蜜汁糯米藕
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时间：30分钟
食材清单
莲藕
、
冰糖
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米泡两个小时（夏天两个小时，冬天五小时左右），莲藕洗净削皮。
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点击查看大图 藕从一头切开两三厘米的帽子，把糯米灌进去，灌一点用筷子捅一下。
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点击查看大图 帽子里不用放糯米，用牙签封口。
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点击查看大图 电压力锅内胆放入适量的冷清水,做好的糯米藕放在清水里,放入30克红糖,上气20-30分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时。
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点击查看大图 1小时后打开锅盖，将藕取出，炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁，放入10克冰糖，大火烧开至厚汁。
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最后一步
点击查看大图 将煮熟的糯米藕切成厚薄均匀的薄片，摆入盘中，用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。
小贴士
1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。 2、加冰糖增加光泽，红糖提色。 3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-10-06
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