千叶纹蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 预热烤箱上下火180度，烤盘铺油纸，秤材料
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点击查看大图 分离蛋清（盆中无水无油）和蛋黄
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点击查看大图 将牛奶、盐和油搅拌均匀至盐溶化
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点击查看大图 分3次加入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 分3次筛入低粉搅拌均匀，无颗粒（画十字搅拌法）
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点击查看大图 制成面糊，提起迅速流下即可
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点击查看大图 打发蛋白，分3次加入糖粉打发
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点击查看大图 打发蛋白至湿性发泡9分（提起弯钩状）
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点击查看大图 将3分之1蛋白倒入面糊搅拌均匀（翻拌或切拌），然后倒入剩下的蛋白中快速搅拌均匀（翻拌或切拌）
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点击查看大图 制成面糊
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点击查看大图 取一些面糊加可可粉搅拌均匀
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点击查看大图 装入裱花袋剪一小口
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点击查看大图 倒入面糊
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点击查看大图 挤出条纹
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点击查看大图 用牙签画出纹路
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最后一步
点击查看大图 成品，大功告成！
小贴士
打发蛋白时盆里不能有水和油。 搅拌面糊时，一定是十字搅拌法，不然面糊会起筋。 蛋白和面糊搅拌时要快，避免蛋白分解影响口感
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展开全部17个步骤
发布于 2016-10-06
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