糖醋鲤鱼
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时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
一条 、
淀粉
10g 、
面粉
50g 、
盐
适量 、
番茄酱
50g 、
清水
2汤勺 、
醋
40ml 、
糖
30g 、
生抽
20ml 、
料酒
15ml 、
葱
5g 、
姜
5g 、
蒜
5g 、
胡椒粉
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)
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2/8
点击查看大图 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
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3/8
点击查看大图 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
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4/8
点击查看大图 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
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5/8
点击查看大图 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头先入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
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6/8
点击查看大图 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
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7/8
点击查看大图 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加清水,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓
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最后一步
点击查看大图 起锅浇在鱼身上即可。
小贴士
炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起 美味的糖醋汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功! 以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,可增加调料的量 这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴
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展开全部8个步骤
发布于 2016-10-06
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