酸辣藕丁,秋季开胃菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 将嫩藕去皮,切成1cm见方的小丁,用清水浸泡备用;干辣椒剪成小段,注意保留辣椒籽;蒜切成片;泡椒切小段备用。
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2/5
点击查看大图 锅中倒油,烧至3成热,下花椒小火炸香,然后捞出弃用。
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3/5
点击查看大图 就着底油,改用中火,下干辣椒炸香。
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4/5
点击查看大图 然后将藕丁沥干水后,下锅大火爆炒,下泡椒。
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最后一步
点击查看大图 炒至藕丁断生后,调入泡椒水和白砂糖,翻匀出锅。
小贴士
1.藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。 2.在挑选鲜藕时最好选择外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的,不要挑选发黑、有异味的藕。 3.泡椒水本身兼含咸、酸、辣等多种味道,所以不用再放盐,加少许糖可以调和过度的酸味。
4/5
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发布于 2016-10-05
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