纸杯小蛋糕

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  全蛋加糖中高速打发至3倍左右体积，呈乳白色，我用的是农家小鸡蛋，看上去有点多，普通鲜鸡蛋4个即可。

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  面粉过筛，分三次加入蛋糊，每次都翻拌至不见面粉再加下一批面粉，不要太用力，以免消泡。

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  最后加入溶化的黄油拌匀。

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  倒入纸杯的80%，稍稍震出大气泡，烤箱预热到180度。

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  烤30分钟左右，蛋糕表面金黄色关火取出晾凉。

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  淡奶油隔冰水打至硬性发泡，用大号八齿裱花嘴（三能7091），从蛋糕最外圈开始边挤奶油边向中间花圈，到达中心点时向上提起裱花嘴，停止挤奶油，用喜欢的糖珠进行表面装饰即可。

• 最后一步
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  装盒后的效果图。

发布于 2016-10-04

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