香酥梅干菜饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 梅干菜浸湿,粗的用刀切小我用的是九分肥一分瘦的肉,切成丁
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点击查看大图 锅烧热,肉下锅煸出油
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点击查看大图 油煸出后,肥肉粒也变得金黄,放入梅干菜炒匀,加一勺黄酒,一勺白糖,少许鸡精,盐(梅干菜本身就咸,盐不要加多了)
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点击查看大图 炒好后盛出,拌入剁椒,香葱,一边放凉
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点击查看大图 取面粉,缓缓加冷水,搅开后揉成团,揉到不黏手后,用布盖起来醒半个小时
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点击查看大图 揪小剂子,擀薄
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点击查看大图 拌好的菜放进去,包包子一样收口
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点击查看大图 口捏紧,压扁。
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点击查看大图 用擀面杖把饼擀薄,可以看到梅干菜和油渣露出来,压重了有时还会把油渣挤的流油
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点击查看大图 依次做好
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点击查看大图 我用的是插电的平底锅,火开到中档(小档太磨叽,高档太着急,一放上去外皮焦了,里面还没烤酥),锅烧热的时候,切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
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点击查看大图 两面烤到发黄,香气扑鼻即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。饼特别薄的地方是脆的,稍微厚点的地方是软韧的,咬到油渣的时候特别鲜美。
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发布于 2016-10-03
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