水煮肉片
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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瘦肉切片，先加料酒少量酱油上色抓匀，再加盐和淀粉抓匀，如果干可以加一点点水，放置入味。
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豆芽、金针菇洗净，葱、蒜、生姜切片，香菜切段备用
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锅烧热加入油，将花椒、干辣椒爆香捞出，将豆芽放入锅中翻炒，变软后加入少量盐，酱油入味上色，再翻炒一会盛入大碗中垫底
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4/7
在煸炒豆芽的油中加入生姜片、葱段、蒜片爆香后加入一勺半郫县豆瓣酱，炒开后加入开水，加酱油和少许糖，黑胡椒调味，将汤汁煮沸
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5/7
在煮沸的汤汁中下金针菇，汆烫5分钟，捞出放在盘中豆芽上
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接着汆烫肉片，肉片一片一片放，放下后不要急着搅拌，防止淀粉未凝固导致汤混，待肉片熟后连同汤一起倒入豆芽金针菇的大碗中（可以提前将姜片、葱段捞出）
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最后一步
点击查看大图 在上面撒上葱花、蒜片、香菜、一开始爆香的花椒和干辣椒用刀切碎、青红杭椒、芝麻，在干净的锅中加入油，烧热后往上面一浇——
小贴士
这道菜用了郫县豆瓣酱等调料、再加上食物本身的味道，我个人认为可以不用加鸡精，已经很鲜了
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发布于 2016-10-02
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