酱烧茄子#宴客拿手菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将材料准备好。生姜和大蒜切碎、淀粉加水调成水淀粉。
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点击查看大图 将茄子切成长5厘米左右的段。
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点击查看大图 取一个小锅，倒入适量植物油，油热之后放入茄子，改为中小火炸熟。
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点击查看大图 全部将茄子炸成这种状态就可以捞出滤油了。
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点击查看大图 另取炒锅，将炸茄子的油适量倒入，将生姜和大蒜放入，爆香。
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点击查看大图 倒入茄子，加入糖，翻炒到糖融化。
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点击查看大图 倒入酱油和盐，翻炒均匀之后倒入水淀粉，翻拌之后关火，用筷子将茄子挑出装盘。
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最后一步
点击查看大图 成品，特别柔软，香甜而不腻。
小贴士
1、想要省油的话，最好用小且高的锅。 2、油炸过的茄子比较吸油，油量相对是比较大的，所以不要将茄子炸得太透，捞出来之后可以借助筷子把茄子上面的油刮出来。 3、因为茄子已经炸熟，所以后续操作的时候不需要过度翻炒，尤其是加入糖之后更要快速操作，避免影响口感。 4、因为炸熟的茄子会带些许油，所以炒锅里面的油不要过多，我的是平底锅，加入大蒜和生姜之后看起来好像油很多，但是其实我就放了一点而已，主要是为了把生姜和大蒜爆香。
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展开全部8个步骤
发布于 2016-10-02
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