鲫鱼汤
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼去鳞去内脏,洗净。用盐和黄酒在周身抹匀,静置。姜切厚片
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点击查看大图 香菇和口蘑洗净
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点击查看大图 热锅,倒入一锅底油,姜爆锅后,提着鱼尾,滑入锅中两面煎
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点击查看大图 煎鱼的时候注意,鱼身上有盐和酒,油会四溅。
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点击查看大图 煎一会儿就要翻面了
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点击查看大图 香菇口蘑切片
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点击查看大图 倒入锅中,让热油进入菇中,把山货的土味去除,香味逼出
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点击查看大图 倒入黄酒,差不多将鱼身半没。注意了,这会让油锅反应激烈,这也是本次烹饪中最火爆的一刻
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点击查看大图 咕嘟一会儿后,连鱼带汤转移至汤锅。注意,这会儿鱼很脆弱,别弄断鱼身。在汤锅加入清水,没过鱼身即可
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点击查看大图 小火炖15-20分钟即可。时间一到,撒盐关火出锅
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最后一步
点击查看大图 盛入碗中,一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉,吃完碗贼干净。
小贴士
鱼一定要新鲜,最好是活鱼买回自己杀。刚杀的鱼和杀了一会儿的鱼在肉质上有明显差别。不要放别的调味料,鱼本身够鲜了,一点盐就足以
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发布于 2016-09-30
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