辣椒酱
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 辣椒,剁碎成丁状。也可用料理机,我用刀切的,比较费事。葱姜蒜切沫。
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点击查看大图 锅内放油,烧热到油温八成热。放入葱姜蒜沫,炒出香味。这步忘记拍照片了。
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3/10
点击查看大图 辣椒放入锅内翻炒,让油均匀的裹在辣椒上。
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4/10
点击查看大图 辣椒炒五分钟就可以放入调料了。没有顺序,随意,将除了芝麻外的所有调料加入锅内。
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5/10
点击查看大图 搅拌均匀,辣椒在盐的作用下会出很多水,所以不用额外添汤。大火烧开。
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6/10
点击查看大图 熬制15分钟左右转小火,继续熬制。此时要注意,容易胡底,勤翻动。
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点击查看大图 继续熬到辣椒变为深红色,水分较少,呈糊状。
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8/10
点击查看大图 加入熟芝麻,搅拌均匀。5分钟,关火。放凉。
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9/10
点击查看大图 出锅,装瓶,上面飘了一层红彤彤的油,是不是很有食欲。这种辣椒酱,保持被油浸着,能放很久。
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最后一步
点击查看大图 在上一张,拌上米饭。流口水啊。
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发布于 2016-09-30
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