蒜蓉烧鸡爪#宴客拿手菜#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪
12个 、
蒜蓉辣酱
6汤匙 、
姜
3片 、
大葱
3段 、
大料
3个 、
花椒
30粒 、
老抽
1汤匙 、
料酒
2汤匙 、
冰糖
20粒 、
植物油
2汤匙 、
盐
1汤匙 、
十三香
1/3匙
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鸡爪泡水洗净
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2/14
点击查看大图 剪去爪上的鸡爪尖
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3/14
点击查看大图 备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
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4/14
点击查看大图 鸡爪凉水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫
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5/14
点击查看大图 捞出控净水
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6/14
点击查看大图 锅内加入两汤匙植物油,放入冰糖
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7/14
点击查看大图 小火炒到糖融化,颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色(这一步要注意防溅,鸡爪入锅立即盖盖子晃动)
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8/14
点击查看大图 中火炒到鸡爪颜色变黄
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9/14
点击查看大图 倒入刚刚没过食材的水,放入花椒、大料、葱、姜
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10/14
点击查看大图 放入蒜蓉辣酱、十三香
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11/14
点击查看大图 加入老抽调颜色,放入盐、料酒
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12/14
点击查看大图 大火烧开,中小火烧18分钟,再大火收汁即可关火,不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
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点击查看大图 咸辣可口
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最后一步
点击查看大图 非常好吃
小贴士
1 鸡爪的软烂看个人喜好,喜欢烂一点的多烧一会 2 盐的量依据个人口味调整,可以尝尝汤的咸度。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-09-29
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