原味戚风（8寸）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 群英聚会
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点击查看大图 分离蛋清蛋黄，糖30g加入蛋黄。
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点击查看大图 搅拌，依次加入牛奶拌匀，油拌匀。
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点击查看大图 筛入低粉拌匀
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点击查看大图 拌好的面糊，静置。
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点击查看大图 把50g糖分三次加入蛋清，用电动打蛋机打发，第一次冒大泡时，加入三分之一蛋过清。
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点击查看大图 第二次出现纹路。
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点击查看大图 第三次出现弯勾。
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点击查看大图 打发至出现小三角尖，就打好了。
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点击查看大图 取三分之一蛋白糊到面糊里拌勻。
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点击查看大图 把剩下蛋白糊铲到一边，再把刚拌匀的面糊倒进来，拌勻。
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点击查看大图 拌匀后倒入模具，轻震几下。
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点击查看大图 送入烤箱，中下层，上下火160度，35分钟。看各家烤箱温度而定，全程最好在旁边观察。
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点击查看大图 这是烤15分钟左右的样子。
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点击查看大图 取出，倒扣。
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最后一步
点击查看大图 成品图，脱模时，劲大了点，蛋糕翻了。不过还好，还比较满意！
小贴士
简单说几点，搅拌要轻，要像炒菜的手法。送烤箱前要震几下，排气。拿出时也要震几下，立即倒扣，冷却脱模。
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发布于 2016-09-28
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