胶原蛋白美容圣品：鱼头鱼胶浓汤-蜜桃爱营养师私厨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青鱼鱼头
3个
、
青鱼鱼膘
十几个
、
生姜片
十几片
、
大葱
6段 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
葵花籽油
50ml 、
热水
一锅
、
小葱段
适量
、
小葱葱花
适量
、
枸杞
30粒 、
白菜
5片叶 、
粉皮
2张 烹饪步骤
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点击查看大图 【处理鱼头】把鱼腮剪开，取出扔掉，鱼头一劈为二。放入料酒，盐，生姜，表面按摩，腌制15-20分钟去腥。
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点击查看大图 腌鱼头
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点击查看大图 鱼泡，也叫鱼膘，因为胶原蛋白丰富，也称鱼胶。
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点击查看大图 把鱼泡，剪破，憋掉，冲洗干净
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点击查看大图 放料酒，生姜，葱段，腌制10分钟
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点击查看大图 大火起油锅，放入生姜2片，
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点击查看大图 放入鱼头，注意慢慢滑入，以免油溅出。煎熟鱼头
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点击查看大图 翻面再煎。
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点击查看大图 再翻面，看一下色泽金黄。出锅，放入汤锅里
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点击查看大图 三个煎好的鱼头。放在汤锅里。
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点击查看大图 用煎鱼头的剩油，把鱼泡炒一炒。
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12/26
点击查看大图 炒好的鱼泡放入汤锅
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点击查看大图 开大火，加入一锅热水，放大葱和生姜。
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14/26
点击查看大图 沸腾后，盖盖，转中小火，蛮炖。
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15/26
点击查看大图 炖30-45分钟，中间不要开盖。
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点击查看大图 准备白菜帮和白菜叶。
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点击查看大图 准备两张粉皮，切块
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18/26
点击查看大图 开盖，一锅浓汤。
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点击查看大图 开大火，先放菜帮，煮。
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点击查看大图 再放入粉皮，粉皮易熟易碎，放了就不要去翻。
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点击查看大图 最后放入白菜叶。
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22/26
点击查看大图 炖好了，很丰富
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点击查看大图 撒上葱段和枸杞，焖2分钟。
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24/26
点击查看大图 看鱼胶，胶原蛋白极其丰富
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点击查看大图 鱼头和粉皮
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最后一步
点击查看大图 一碗补充胶原蛋白的美容浓汤
小贴士
物美价廉分析：菜场有个摊，现做上海熏鱼的，只取青鱼中断肉。所以鱼头，鱼膘，鱼尾都没用。我买3个鱼头才4.5元，鱼膘8元。在魔都这个价格真的是极其便宜啊。两张粉皮5元，一颗白菜10元。喝一锅汤，比你吃胶原蛋白饮管用多了。鱼膘更易吸收。
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展开全部26个步骤
发布于 2016-09-27
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