毛毛虫面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
汤种材料
、
面粉
20g 、
水
100g 、
面团材料
、
高筋面粉
250g 、
牛奶
80g 、
黄油
25g 、
白砂糖
50g 、
盐
2g 、
鸡蛋
1个 、
酵母粉
2.5g 、
泡芙面糊材料
、
黄油
20g 、
低筋面粉
50g 、
水
40g 、
鸡蛋液
50g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 制作汤种面糊：20克面粉加入100克的水，加热煮开之前马上关火，搅拌均匀，放置冰箱至冷却即可，或者冷藏一晚都可以用。
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2/11
点击查看大图 把除黄油外的所有面团材料，和75克汤种面团一起放入揉面机，开启揉面功能15分钟，揉成扩展阶段（光滑面团即可）
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3/11
点击查看大图 加入黄油，继续开启揉面功能30分钟
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4/11
点击查看大图 把面团揉至可以出薄膜（完全阶段），一定要揉出薄膜，做出来的面包才会松软哦！
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5/11
点击查看大图 发酵至两倍大
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6/11
点击查看大图 把面团分割等份害盖上保鲜膜松弛15分钟（这个步骤不能省略）
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7/11
点击查看大图 面团用擀面杖擀平卷起成长条状
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8/11
点击查看大图 放入烤箱进行第二次发酵45分钟，体积发至两倍大，拿出来刷蛋液
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9/11
点击查看大图 挤上泡芙湖（泡芙湖制作方法建议百度）
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10/11
点击查看大图 烤箱180℃预热5分钟，把面包胚放进烤箱烘烤15-20分钟，烤至金黄色（具体时间看各人烤箱脾气把握好）
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最后一步
点击查看大图 出炉咯，记得刚出炉的面包是不能吃的哦！待放凉后，松松软软好诱人！汤种面包的特点：松软拉丝，麦香味浓郁，放置两三天也一样松软哦！
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展开全部11个步骤
发布于 2016-09-27
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