胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
冷冻牛腩
700克
、
大土豆
1个
、
胡萝卜
1根 、
洋葱
半个 、
植物油
适量 、
大葱
少半根 、
生姜
6片 、
料酒
2汤匙 、
酱油
1.5汤匙 、
老抽
1汤匙 、
冰糖
3粒 、
盐
适量 、
花椒
10粒左右 、
大料
3个 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱
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2/14
点击查看大图 多次换水泡去血水
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3/14
点击查看大图 牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水
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4/14
点击查看大图 冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出
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5/14
点击查看大图 牛肉块水龙头下热水冲净,控水
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6/14
点击查看大图 锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
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7/14
点击查看大图 放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色
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8/14
点击查看大图 锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
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9/14
点击查看大图 牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块
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10/14
点击查看大图 锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄
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11/14
点击查看大图 这时候牛肉压好了
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12/14
点击查看大图 把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖
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点击查看大图 土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图!
小贴士
1 牛腩的块不要太大,放点陈皮爱烂 2 洋葱不要省略,牛肉和它特别搭,提味 3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜 4 牛肉里的血水泡去能减少腥气 5 后加盐肉质嫩
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展开全部14个步骤
发布于 2016-09-27
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