燕麦坚果吐司
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点击查看大图 先制作波兰种酵头,将80g高筋面粉,1g酵母,80g水,放入碗里,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱发酵,17到18个小时左右,出现蜂窝!也可以室温发酵到蜂窝组织,大概2.到3.个小时,反正到时候看状态
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点击查看大图 从冰箱拿出来,就是这个样,起很多小泡点,一扒开都是蜂窝组织
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点击查看大图 依次将液体牛奶,蛋液,波兰种酵头放入面包机里,再放入其它材料!启动20分钟程序,和到还有10分钟的时候,将燕麦倒入,继续和面
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点击查看大图 20分钟一个程序结束后,将黄油放入,再按一个和面程20分钟
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点击查看大图 2个和面程结束后,将面团发酵到2倍大,大概1个时
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点击查看大图 手指沾点粉,在中间扎个小洞,如果不下陷不粘手,表示发酵完毕
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点击查看大图 将面团拿出来排气,手套膜还行
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点击查看大图 分别分成3个面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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点击查看大图 取一面团,擀平,我只是擀一次,就整形,如果反复擀,筋就会断,口感差
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点击查看大图 左边叠起
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点击查看大图 右边也一样,然后从上卷起
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点击查看大图 卷好是这样
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点击查看大图 依次将剩下的面团整形好,排放入吐司盒
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点击查看大图 将吐司2次进行发酵,可以放入烤箱开启发酵功能键,也可以室温发酵,这是发到8分满,孩子不肯,我就烤了,表面搽点蛋液
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点击查看大图 预热烤箱10分钟,上管180度,下管150,烤35分钟,良根据自家的烤而调温度
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点击查看大图 我还做了一些小餐包
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点击查看大图 上管160度,下管130度,烤25分钟
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点击查看大图 吐司出炉后,大力震一下,倒扣出炉!没怎么有生长层,但组织非常好
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点击查看大图 明天的早餐有着落了(^◇^)
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点击查看大图 吐司还有点余温的时候,拿个密实保鲜袋装起来密封!第二天还是那么软,组织就不用说了,自己看
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最后一步
点击查看大图 煎些培根,煎些鸡蛋,辅上佐料自制肉松,榨上杯新奇士橙汁,这样的早餐,简直就是能量99%
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发布于 2016-09-27
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