鲜肉月饼
2327725人浏览 · 11465人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉-水油皮
140g
、
猪油-水油皮
60g
、
细砂糖-水油皮
10g
、
水-水油皮
65g
、
中筋面粉-油酥
120g
、
猪油-油酥
60g
、
猪肉馅
250g
、
玉米淀粉
4g 、
盐
1/8小匙 、
酱油
15g 、
姜
一片 、
葱
一段 、
鸡精
1/2小匙 、
香油
8g 烹饪步骤
-
1/27
点击查看大图 先准备馅料:将猪肉馅备好,加入玉米淀粉、盐和酱油,搅打至起胶
-
2/27
点击查看大图 然后加入葱姜末、鸡精和香油
-
3/27
点击查看大图 继续打匀
-
4/27
点击查看大图 将拌好的肉馅分成12份,每份重约24g/,放入冰箱冷冻半小时
-
5/27
点击查看大图 接下来开始准备酥皮:将水油皮所需材料一起倒入小盆中
-
6/27
点击查看大图 混合揉至表面光滑
-
7/27
点击查看大图 分成12份,盖湿布静置备用
-
8/27
点击查看大图 将油酥所需材料一起放入小盆中
-
9/27
点击查看大图 混合揉匀
-
10/27
点击查看大图 分成12份,备用
-
11/27
点击查看大图 取一个水油皮面团,擀圆后放入一个油酥面团
-
12/27
点击查看大图 包好,收口朝下放置
-
13/27
点击查看大图 然后依次将所有油酥面团都包入水油皮面团中,备用
-
14/27
点击查看大图 取一个包好的面团,擀成椭圆形
-
15/27
点击查看大图 从一头卷起,备用
-
16/27
点击查看大图 依次将其他面团也如上处理卷好备用
-
17/27
点击查看大图 取一个卷好的面团,收口朝上放置,擀开成长条状
-
18/27
点击查看大图 然后卷好,备用
-
19/27
点击查看大图 其他面团也同样擀开卷好备用
-
20/27
点击查看大图 取一个卷过两次的面团,压扁后擀成近圆形,翻面后放入一份肉馅
-
21/27
点击查看大图 包好后收口朝下放置
-
22/27
点击查看大图 依次将所有面团都包入肉馅
-
23/27
点击查看大图 然后将可食用红色素用印章盖在面团表面
-
24/27
点击查看大图 依次摆放入烤盘中
-
25/27
点击查看大图 将烤盘送入预热好的烤箱第三层,180度约40分钟,出炉稍晾凉即可食用
-
26/27
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 做到最后感觉面团整体还是有些干了,觉得油皮可以适量再稍加些水,同时油酥也需要稍微加一点儿猪油;总之要保证两种面团柔软度大致相同; 2. 肉馅分好之后进行冷冻,是为了后面包的时候更方便一些; 3. 包酥过程中,擀的动作稍微轻柔一些,太用力的话容易擀破; 4. 烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整;
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2016-09-27
换一个做法相关分类
相关推荐