南方松软馒头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡（水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的）
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点击查看大图 等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉
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点击查看大图 酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了
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点击查看大图 先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟
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点击查看大图 盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟
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点击查看大图 二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团
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点击查看大图 把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干
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点击查看大图 剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时
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点击查看大图 发酵得差不多了，开火蒸馒头咯！切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去
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点击查看大图 白白胖胖的一锅馒头就做好啦
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点击查看大图 撕开，多么的松软啊
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点击查看大图 后来做的也一起传上来吧
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最后一步
点击查看大图 美美哒
小贴士
1.酵母水里要加一点糖但不要太多，我加了一小勺，因为只需要回味里有一丝甜味就好，而不是做甜食；2.加盐是为了让馒头更白，发酵更快，只要一点点，完全吃不出味道的；3.馒头切记冷水开蒸，千万不要贪快直接热水蒸，芯很有可能会不熟；4.蒸好后若直接开盖馒头会塌下去，就不好看了，所以关火后过五分钟再开盖
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发布于 2016-09-26
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