小炖肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这些是配料，桂皮没有了就没放，自己定夺
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点击查看大图 把肉开水焯一下，捞出控水，因为五花肉是卖家切好的，所以比较省事
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点击查看大图 小火，锅内倒少许玉米油，冰糖适！记住一定要小火，我第一次火大了，糖色直接糊了，重新来过，所以一定谨记
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点击查看大图 把肉倒进去，翻炒，我喜欢肉焦一些，所以炒的时间比较长
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点击查看大图 看看开始出现焦黄色，我使用的不粘锅，所以多炒一会没事，可以根据喜好自己定
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点击查看大图 炒的时间长可以把肉自身的肥油炒出来，让肉质肥而不腻，大家看到油了吗
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点击查看大图 放水，改大火，放入配料，水开后改中火炖40分钟，期间如果水少，可以加开水
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点击查看大图 40分钟加盐，后改小火炖一个小时，期间水少可以加开水，看到白白的肉汤了吗？嘿嘿
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点击查看大图 一个小时后放入蚝油和老抽，改大火，上色收汁，这就是最后炖出的油，肉质肥而不腻
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最后一步
点击查看大图 我去送饭了，这是回来看爸爸盛盘的，倒出了一小碗油
小贴士
蒜和姜拍一下就可以，葱切段拍一下，不用切碎哟！花椒大料这种都是炖肉必备的，大家根据自己家调料放就可以，没有固定模式
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发布于 2016-09-26
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