鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把鱼的鱼鳍切掉（防止煎鱼时会焦，会让汤有小黑点）
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在鱼背上划几刀（鱼肉更容易入味）
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点击查看大图 把其它食材准备好，豆腐切块备用，荷包蛋煎好备用，葱打结，姜切片，香菜切段，野山椒几个
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点击查看大图 锅中倒入适量猪油烧热，晃动锅（防止煎鱼皮沾锅）放入鱼头，煎至两面黄
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点击查看大图 倒入开水（水量没过鱼头两三厘米），放野山椒（因为有点辣，根据个人口味1～3个），放葱段，姜片，荷包蛋，盖上盖子大火炖15分钟
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点击查看大图 倒入豆腐，盖上锅盖继续炖8～10分钟，然后调味，放入适量盐（根据个人口味）
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最后一步
点击查看大图 起锅，撒上香菜，白胡椒粉！就大功告成了，喝汤吧！
小贴士
1.煎鱼先煎鱼皮那面，滚动锅让油可以均匀的煎到鱼. 2.让汤又白又浓的关键是煎，猪油，开水，盖上盖子大火炖，3.炖好最后放盐，防止鱼肉变老！
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发布于 2016-09-25
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