清汤财鱼

岁月如歌168

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  财鱼刺杀收拾干净。

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  将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。

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  鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。

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  热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。

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  加入料酒、姜、蒜、尖椒末。

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  倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）

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  倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。

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  加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。

• 最后一步
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  汤汁奶白，鱼片鲜嫩。

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发布于 2016-09-25

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