少糖版斑马纹蛋糕（8寸）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（原味）
50g
、
低筋面粉（巧克力味）
45g
、
可可粉
5g 、
白砂糖（蛋黄用）
20g（两种口味各10g）
、
白砂糖（蛋白用）
30g
、
纯牛奶
60g（两种口味各30g） 、
玉米油
55g（两种口味各27g） 、
鸡蛋
6个 烹饪步骤
-
1/10
器具无油无水，先把蛋白和蛋黄分离，蛋白可六个放在一起打，蛋黄分成两份，且在蛋黄里放入白砂糖、玉米油、纯牛奶，巧克力口味的一份加入可可粉
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2/10
两份口味的面粉各筛入蛋黄混合物中，用手动打蛋器以画'Z'字或来回搓的方式把它们混合，千万不要画圈搅拌
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3/10
打蛋白，粗泡的时候加入蛋白用的1/3白砂糖
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4/10
稍微细腻的时候再放入第二个1/3
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5/10
第二次糖溶解后，再把最后剩下的糖放进去
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6/10
打发成蛋白拿起来是尖角，且整个盆倒扣蛋白也不会滑落，就打发好了
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7/10
蛋白分半混合在原味和巧克力味的蛋黄糊里，以翻拌的方式混合
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8/10
这是原味的状态
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9/10
烤箱预热上下层120度，接下来倒入8寸模具，先倒一些原味蛋糊在模具的中间里，接着就刚才中间的位子再倒一些巧克力为蛋糊压在原味蛋糊上，再接着又是原味蛋糊压在巧克力蛋糊上，这样交叉的倒入模具，蛋糊往上压的同时，底下的蛋糊会往旁边走，所以不需要刻意整形，蛋糊倒完后放入烤箱内，35分钟，前20分钟120度烤，后15分钟提升至150度。烤熟后倒扣放凉。
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最后一步
烤制的时候表面有一点裂是正常的
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-09-24
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