鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#
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时间：30分钟
食材清单
波兰种:高粉
50g
、
波兰种:水
50g
、
波兰种:酵母
1.3克
、
高粉
200g 、
糖
37.5克 、
奶粉
15g 、
盐
2.5克 、
蛋白或者全蛋
32.5克
、
牛奶
50g 、
淡奶油
44g 、
酵母
2g 、
黄油
14g 、
可可粉1
6g
、
可可粉2
3g
烹饪步骤
-
1/9
混合波兰种所用材料室温发酵一小时左右至面团增高回落的状态。精确称量其他材料
-
2/9
发酵好的波兰种和除黄油外的其他材料一起放入面包机揉面20分钟后加入黄油继续揉面20分钟后取出包裹保鲜膜静置25分钟。静置好的面团分割出200克的原味面团，余下部分均匀分成两份，分别揉入可可粉1和可可粉2
-
3/9
揉均匀的面团分别等量分割成6份，加盖保鲜膜静置20分钟左右
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4/9
取浅色面团擀成椭圆形后，从一侧卷起
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5/9
将深色面团擀开，放入浅色面团，从一侧卷起包裹住浅色面团，收口不用捏紧
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6/9
重复上一步骤，用原味面团包裹住可可面团。
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7/9
取一根面团从中间一切为二摆放到吐司盒中，发酵至8分满，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中层上下火180度35-40分钟左右。出炉后从高处摔一下震出气体，立即脱模，侧放。冷却至掌温后密封保存
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8/9
成品图
-
最后一步
成品图
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-09-24
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