秘制油泼辣子

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秘制油泼辣子

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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟

食材清单

辣椒面半斤

、白芝麻适量、花椒适量、

各种香料适量

、蒜适量、盐少许

烹饪步骤

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1.将各种食材：辣椒面半斤，花椒，白芝麻，蒜泥各适量拌匀待用。2.油一小油壶入锅，加入香料，炸香捞出香料。3.将油继续加热到冒烟，分三次边拌边倒油倒入食材中，每次必须把油烧到冒烟，秘制油泼辣子就做好了！4.待油泼辣子凉后装入厨房用玻璃罐中，夹馍拌面炒菜都是很好的选择，陕西有句老话：油泼辣子一道菜！

小贴士

1.辣椒面粗细各半口味更佳。 2.芝麻必须是带皮的生芝麻，更香。 3.花椒选上等麻椒，这点很重要。 4.一定要注意油温和搅拌速度的控制，要正好合适，速度慢了辣子会变糊就失败了，速度快了食材没有熟透不香不辣不麻，就这么多了……