玫瑰饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮部分：
、
中筋面粉150克
、
水60克
、
盐2克
、
糖10克
、
植物油55克
、
油酥部分：
、
低筋面粉120克
、
植物油60克
、
馅料：
、
玫瑰馅料300克
烹饪步骤
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点击查看大图 1.称量好油皮的材料将油皮混合均匀，揉至扩展阶段
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点击查看大图 2.油酥混合均匀
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点击查看大图 3.油酥油皮盖保鲜膜静置半小时
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点击查看大图 4.将油皮 油酥 馅料分别分成16等份
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点击查看大图 5.取一个油皮擀圆，擀至成中间厚两边薄，放入油酥
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点击查看大图 6.捏紧收口
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点击查看大图 7.收口朝下，静置十分钟
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点击查看大图 8.取静置好的面团擀成牛舌状 卷起来静置
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点击查看大图 9.在擀成牛舌状，卷起来
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点击查看大图 10.两头对折
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点击查看大图 11.按扁擀圆
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点击查看大图 12.包入内馅
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点击查看大图 13.捏紧收口，收口朝下放入烤盘中
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点击查看大图 14.滴几滴食用色素放入小碟子中
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点击查看大图 15.用印章沾取色素，印在鲜花饼上即可，烤箱中层175度30分钟左右即可.出炉放凉
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点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
小贴士
小贴士： 1.油酥部分必须用低粉 2.油换成猪油起酥效果更好，我这里用的无色无味的葵花籽油，受不了猪油的味道 3.如果油皮 油酥太干或者太湿不成团可以适量的添加或者减少面粉的用量，我试过同一个配方不同的面粉吸水效果不同有的品牌的面粉就会太干 有的刚好 而有的会湿一点 4.擀酥不能超过三次，慢慢的擀要不然容易破
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发布于 2016-09-23
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