蛋黄酥_长帝焙Man CRTF32K试用
17653人浏览 · 169人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
、
面粉
75g 、
猪油
25g 、
水
30g 、
糖粉
30g 、
【油酥】
、
低筋面粉
60g 、
猪油
32g 、
【其他】
、
红豆沙
160g 、
咸蛋黄
8个
、
白酒
适量
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 1、咸鸭蛋取出蛋黄部分,撕干净表面的白膜,喷上白酒,入烤箱160度烤10分钟。
-
2/21
点击查看大图 2、准备好水油皮的材料,将其混合均匀,揉成面团
-
3/21
点击查看大图 3、大致揉到出膜的状态即可,盖上保鲜膜醒30分钟左右
-
4/21
点击查看大图 4、准备好油酥的材料,将其混合均匀。
-
5/21
点击查看大图 5、成光滑的面团。
-
6/21
点击查看大图 6、将两种面团分别分成均匀的8份
-
7/21
点击查看大图 7、把油酥包在水油皮里面
-
8/21
点击查看大图 8、揉成圆球状。
-
9/21
点击查看大图 9、将面团擀成牛舌状
-
10/21
点击查看大图 10、从一头卷起,盖上保鲜膜,放置10分钟。
-
11/21
点击查看大图 11、这个时候可以包馅料,将红豆沙分成8份 每份20g,捏成圆饼状包裹住蛋黄
-
12/21
点击查看大图 12、将馅料揉成圆球。
-
13/21
点击查看大图 13、醒好的面团用手压扁,然后再擀成牛舌状卷起,盖上保鲜膜继续静置10分钟。
-
14/21
点击查看大图 14、在面团中间位置用手指压扁一下,再从两头折起,按扁擀成圆形的面片(手上油多不方便拍照)就是折起的部分朝上。
-
15/21
点击查看大图 15、将馅料包在面皮中
-
16/21
点击查看大图 16、揉成圆球状
-
17/21
点击查看大图 17、表面刷上蛋黄液 撒上黑芝麻,放入提前预热至180度的烤箱
-
18/21
点击查看大图 18、烤25-30分钟,表面上色即可。(后面两倍量的图)
-
19/21
点击查看大图 成品图。
-
20/21
点击查看大图 表皮太酥 切的时候很容易碎掉
-
最后一步
点击查看大图 建议擀皮的时候 中间厚边缘薄,这样底部收口处就不会很厚。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2016-09-23
换一个做法相关分类
相关推荐