青椒洋葱炒鸡蛋

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  准好各种原料，洗净；

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  鸡蛋打散、洋葱切小块、青椒切小块；

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  炒锅上火烧热，放油；

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  改中火，将打散的鸡蛋液放进去，先不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅体，使蛋液成形；

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  成形后再稍微翻炒一下，没有蛋液即可；

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  改大火，把洋葱放进去，翻炒几下；

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  放青椒块进去翻炒，加盐调味；

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  调好味之后再翻炒均匀，就可以了关火出锅了；

• 最后一步
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  有些人做类似这种菜的时候，喜欢把鸡蛋炒好盛出来，锅里再放油，再炒其它菜，但我觉得像洋葱青椒这种可以生食的蔬菜，本身就不需要炒太久，盛出鸡蛋再炒菜还要再放一次油，油的摄入量就太多了，我们现在每天吃的油就挺大的了，能减少就尽量尽少了。所以我一般都是鸡蛋成型后就直接放菜一起翻炒，一起出锅。这样油能少放点。炒鸡蛋前放好油，因为我的是铁锅，所以每次我会晃动一下锅，让油在锅的表面滑过，这样炒菜就会好看一起，也不会让食材粘锅。

小贴士

洋葱和青椒都不是能出水的蔬菜，炒的过程中会有些干，可适当添加一些热水，使锅不那么干，炒出来的菜色泽和口感都会好一些。鸡蛋如果想嫩一点，也可以在蛋液里加点水一起打散。

发布于 2016-09-23

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