蛋黄酥
4189人浏览 · 19人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋粉
290g
、
黄油
90g 、
水
110g 、
糖粉
50g 、
油酥
、
低筋粉
230g 、
黄油
120g 、
陷料
、
红豆沙
630g 、
鸭蛋黄
30g 、
白酒
适量
、
装饰
、
蛋黄
2个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 大合照
-
2/14
点击查看大图 将水油皮材料混合,揉出薄膜(手揉或面包机都可以),盖保鲜膜醒30分钟
-
3/14
点击查看大图 将油酥材料混合,揉成团即可
-
4/14
点击查看大图 鸭蛋黄喷上白酒,烤箱预热150度,中层烤10分钟
-
5/14
点击查看大图 豆沙分成每个21克,包裹1个鸭蛋黄,滚圆备用
-
6/14
点击查看大图 将水油皮、油酥各分30等份。将水油皮压成圆片,包裹一个油酥滚圆。
-
7/14
点击查看大图 面团压扁,擀成牛舌状(自上而下卷起)收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟
-
8/14
点击查看大图 取一个卷,收口朝下,擀开,自下而上卷起。
-
9/14
点击查看大图 用拇指在收口中间摁一个坑,对折
-
10/14
点击查看大图 擀成圆片,包裹一个馅料
-
11/14
点击查看大图 将蛋黄打散,刷在其表面,撒上芝麻。
-
12/14
点击查看大图 烤箱预热170度,中层烤25分钟,冷却后食用。
-
13/14
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-09-22
换一个做法相关分类
相关推荐