排骨烧胡萝卜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把排骨焯水,把冷水烧热下排骨,放料酒,煮开5分钟捞起出锅。
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点击查看大图 把蒜末,姜末,辣椒准备好,没有用白糖或者冰糖,我用红糖口味很好,红糖量相当于3颗冰糖用量,这里没有用郫县豆瓣酱,喜欢辣的可以备好,我吃辣,要长痘!
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点击查看大图 我用的是自家榨的菜籽油,量多些,放入花椒,等花椒变色捞出放入排骨,
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点击查看大图 放入排骨中火炒至变色
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点击查看大图 加入蒜末和姜末,炒香放入八角和干辣椒,然后放入红糖,加酱油盐调味,然后炒至红糖完全融化后2分钟。
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点击查看大图 加入热水,可以缩短时间,不要冷水,冷水会把肉质冷缩,入煮时间长,口感不多汁,大火煮5分钟,然后中小火焖煮20分钟
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点击查看大图 利用煮排骨时间把红萝卜滚刀切好,也可以用土豆,只是土豆要先用油煎一下,防止淀粉过多而汤黏。
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点击查看大图 排骨中小火煮约20分钟后,加入红萝卜,翻炒均匀,加入少许盐,然后大火煮至红萝卜软烂即可。我们家不吃味精,所以没有加,味道也很好,也可加鸡精,随意!
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最后一步
点击查看大图 菜好了,
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发布于 2016-09-22
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