皮蛋瘦肉粥
7647人浏览 · 61人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 松花蛋去壳，泡入放醋的水里
-
2/15
点击查看大图 另一道菜:凉拌豆腐丝
-
3/15
点击查看大图 秀一下刀功
-
4/15
点击查看大图 取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。
-
5/15
点击查看大图 豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！
-
6/15
点击查看大图 湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。
-
7/15
点击查看大图 切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
-
8/15
点击查看大图 腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。
-
9/15
点击查看大图 松花蛋切丁，葱花可以多备一些
-
10/15
点击查看大图 重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。
-
11/15
点击查看大图 腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?
-
12/15
点击查看大图 中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。
-
13/15
点击查看大图 炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻
-
14/15
点击查看大图 快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。
-
最后一步
点击查看大图 美味的晚餐
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-09-20
换一个做法相关分类
相关推荐