xo酱黑椒焗鱼头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
大鱼头
2个
、
红辣椒
1个 、
红葱头
60g
、
蒜头
30g 、
姜片
30g 、
黑胡椒碎
1/8茶匙
、
xo酱
1茶匙
、
料酒
15g 、
水
15g 、
酱油
5g 、
油
25g 、
盐
1/2汤匙 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鱼头买回先不要洗,用盐拌匀,腌1小时
-
2/12
点击查看大图 鱼头洗净,沥干水分,最少30分钟,如果时间赶,可用厨房纸吸干
-
3/12
点击查看大图 准备好蒜头(稍拍一下,保持整颗状),红葱头,姜片(切厚些),红辣椒切方块
-
4/12
点击查看大图 将xo酱,酱油,料酒,水,黑胡椒碎拌匀,加入迷迭香,没有可不加
-
5/12
点击查看大图 红辣椒在油锅里炒片刻后盛起
-
6/12
点击查看大图 放入红葱头,蒜头,姜片爆香
-
7/12
点击查看大图 移开蒜头,葱头,姜片,鱼头排放在不粘锅上,有鱼皮的朝下,中火煎
-
8/12
点击查看大图 煎至金黄色后,用硅胶铲帮忙反面煎,煎至转色后,加入xo酱黑椒水,盖盖
-
9/12
点击查看大图 水快干时加入红辣椒和葱段
-
10/12
点击查看大图 将鱼头煎干水份,用硅胶铲帮助反面,让另一面煎上色即可。
-
11/12
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
鱼头不要剁太小块,容易烂。2.反面时用硅胶铲帮助,否则容易烂。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-09-19
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