广式月饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在无水无油的器皿中放入糖浆搅匀后放入碱水,搅至发白加入色拉油(豆油也可以)注意豆油要一点点加入看糖浆把油完全吃透再加!以上步骤大约需要15分钟.加面粉,要把十克泡打粉放入面粉中分多次加入慢慢搅开,面粉不能太稀可以把面粉2加入其中一点,到不太粘手就可以了
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点击查看大图 放入器皿中醒发一小时上面盖上保鲜膜!不用盖的太严实
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点击查看大图 枣泥馅我是自己炒的可以买现成的馅料自己做太费劲!有想学馅的教程可私聊宝宝!
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点击查看大图 一小时后用手轻按面会自动弹回去就说明发好了,加入面粉2注意手法.用手按压成饼撒上面粉对折在压再撒面粉!不要用手揉面切记!按到对折后会出现裂痕就差不多了.去掉多余的面粉!然后可以拽一小块用手拍扁如果不沾手就说明可以了!
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点击查看大图 用秤子称40克的面60克的馅开包然后压模型!醒十五分钟后刷蛋液(两个蛋黄一个蛋清)烤箱上火250下火160预热!放入月饼时上火调到200烤8分钟后拿出来刷第二遍蛋液(蛋液要刷的薄一些)在烤6分钟左右
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最后一步
点击查看大图 是不是很复杂!相信聪明的你一定能学会的!记得收藏加关注哦!爱你们
小贴士
馅跟皮的比例是6:4。 我们做的是100克的月饼!以上饼皮能出30左右的月饼!可按比例减半哦
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发布于 2016-09-18
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