东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
北方酸菜（带水）
1000g
、
猪五花肉（带皮）
400g
、
猪排骨
400g
、
猪肉丸子
450g
、
鸡腿（整腿）
1只
、
大葱
2小段 、
姜
3片 、
花椒
10粒 、
大料
2粒 、
盐
2小勺 、
料酒
2小勺 、
木炭
若干
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
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2/15
点击查看大图 水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
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3/15
点击查看大图 把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
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4/15
点击查看大图 然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
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5/15
点击查看大图 酸菜，肉丸我都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
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6/15
点击查看大图 锅底码一层酸菜。
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7/15
点击查看大图 然后放上排骨，再放一层酸菜。
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8/15
点击查看大图 然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
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9/15
点击查看大图 把五花肉码到最上层。
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10/15
点击查看大图 这个墨斗鱼我没写在食材里，是临时在冰箱里找出来的，其实爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
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11/15
点击查看大图 然后加入刚才煮肉用的汤。
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12/15
点击查看大图 点火，我这个点火法有点笨了，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
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13/15
点击查看大图 开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
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14/15
点击查看大图 然后我又煮了一个多小时，时间长一些里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
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最后一步
点击查看大图 因为现在都住楼房，碳火留一点就可以，要不拿到屋里都是烟，我也没特意去摆什么造型，做出来就这样，大家都试一试吧。
小贴士
碳火，汤干的比较快，勤看着点，另外实话实说，我这个火锅不是纯铜的（买的时候让人骗了），要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材，还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些，这边还有特有的冻豆腐，但是不建议放牛羊肉的。
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发布于 2016-09-16
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