美味铁蛋 黑黑嘿的
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鹌鹑蛋洗净,放锅中加冷水,煮沸后改小火,约15分钟,可煮熟。
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点击查看大图 煮好的鹌鹑蛋捞出,泡冷水里。这样有利于脱壳,剥出来的蛋会很完整。把蛋一颗颗剥好,放干净碗中备用。
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3/10
点击查看大图 取干净锅,放入八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
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4/10
点击查看大图 再倒入生抽、老抽 和 水。上锅煮开后,再加入白糖。
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5/10
点击查看大图 加入鹌鹑蛋,放下去第一遍,会有微微的颜色,小火煮10-15分钟。
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6/10
点击查看大图 捞起,晾凉。
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7/10
点击查看大图 晾微凉的鹌鹑蛋,再重复步骤【5】和【6】。
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8/10
点击查看大图 你会发现,颜色一次比一次深。整个过程,建议全靠小火来熬煮!不断搅拌!那样可以比较入味,也不至于糊了底。这是重复煮了五六次的效果。
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9/10
点击查看大图 煮至你希望的颜色,即可稍微改中火,收干了酱汁,铁蛋颜色呈现出来是很漂亮的!
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最后一步
点击查看大图 乡巴佬的那种鸡蛋也可以这样卤煮出来哦!不过鹌鹑蛋更容易入味,而且可以做小零食。
小贴士
糖量的多少可以按自己口味喜好来加。我喜欢甜一点的,所以加多了一点点。
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发布于 2016-09-15
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