戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋两个
、
低筋面粉45克
、
白砂糖30
、
白砂糖10克
、
玉米油30克
、
牛奶30克
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备的用料！
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2/20
点击查看大图 蛋清和蛋黄分离了！
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3/20
点击查看大图 蛋黄里加入糖10克，油，牛奶，慢慢搅拌！
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4/20
点击查看大图 筛入面粉！
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5/20
点击查看大图 面粉和蛋黄充分融合，面糊能很顺滑的从打蛋器上滑落时！就可以放边边待用了
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6/20
点击查看大图 打发蛋清之前，先滴一两滴白醋！
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7/20
点击查看大图 打到看到许多泡泡时，加入糖的一半，开高速打发
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8/20
点击查看大图 打到白白的时候，看看，这时候没有大泡泡了吧！再加入剩余部分糖，继续继续，打呀打呀！
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9/20
点击查看大图 打到这个样子，蛋清呈现直立三角形状时！就可以了
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10/20
点击查看大图 取三分之一蛋清加入蛋黄面糊中！翻拌，像炒菜一样，手法一定要轻
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11/20
点击查看大图 拌好的面糊，倒入剩余的蛋清里！
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12/20
点击查看大图 注意手法！快速，轻柔
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13/20
点击查看大图 拌好的面糊倒入模具里！我这是六寸的
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14/20
点击查看大图 入烤箱以前，120度上下火，预热5分钟，把模具震几下，震出面糊里的气泡！
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15/20
点击查看大图 入烤箱烤20分钟
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16/20
点击查看大图 爬到这样时，转150，再烤20分钟！请注意观察蛋糕颜色，每个烤箱的脾气不一样，烤制时多观察
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17/20
点击查看大图 时间到，颜色是不是比刚才颜色深！
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18/20
点击查看大图 从烤箱拿出后，迅速从高处摔一下，可不是蛋糕面朝下呀！
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19/20
点击查看大图 倒扣凉了以后，就可以去取出了！
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最后一步
点击查看大图 ok
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-09-14
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