翡翠椒镶肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
辣椒 (翠椒or玻璃椒)
8根
、
猪绞肉
200克
、
葱末
2根
、
肉馅调料︰酱油
3大匙
、
肉馅调料︰料酒
2大匙
、
肉馅调料︰砂糖
1小匙
、
肉馅调料︰淀粉
1小匙
、
爆炒料︰酱油
2大匙
、
爆炒料︰砂糖
1小匙
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 辣椒去蒂头,中间切成两段,以小刀将籽挖除干净
-
2/6
点击查看大图 绞肉加入葱末、调料搅拌均匀
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3/6
点击查看大图 以筷子将绞肉填入辣椒
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4/6
点击查看大图 油锅烧热,排入辣椒后改中火,盖上锅盖留一小缝 (防油喷 散蒸气);,每3分钟翻转煎透,煎约10分钟左右可起锅
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5/6
点击查看大图 辣椒镶肉取出排盘,炒锅改大火加入酱油、砂糖炒稠 (焦糖化) 收汁后淋上。
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最后一步
点击查看大图 ☆ 绿色是青辣椒(翡翠椒);黄色是玻璃椒(辣度更强)。
小贴士
☆ 减辣版︰加重肉馅中糖的量;加辣版︰辣椒籽不要挖干净。 ☆ 变换口味可在肉馅中加︰孜然粉、咖哩粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、吉士、牛肉。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-09-13
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