健身狗的家常大明星-香茅鸡胸#我要上首页挑战家常菜#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胸肉
200g 、
香茅
2-3根 、
大蒜
3瓣 、
红葱头
2个
、
干红辣椒
半个
、
腌肉料
、
生抽
2茶匙 、
料酒
2茶匙 、
现磨黑胡椒
半茶匙
、
玉米淀粉
1茶匙 、
苏打粉
1/2茶匙 、
酱汁
、
鱼露
1汤匙 、
水
1/2汤匙 、
糖
1汤匙 、
现磨黑胡椒
1/2茶匙
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鸡胸肉切成一口大小,我用了鸡脊柳,因为家里有,正常鸡大胸也是完全可以的。当然鸡腿也是可以的,但不是健身狗的选择
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点击查看大图 加入所有腌肉料拌匀腌制片刻
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3/12
点击查看大图 重点强调一下腌料里面的苏打粉,这是几乎所有中餐馆炒肉不柴的秘诀。是baking soda,不是baking powder哦
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4/12
点击查看大图 将大蒜和香茅剁碎,红葱头和干辣椒切细丝。这里也可以用泰式小米辣,我觉得太辣,就用了干辣椒,去籽切丝
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点击查看大图 讲一下香茅,用小支嫩一点的,要白的部分,越往绿的部分口感会越粗糙,所以每支香茅大概就取下半根。顶上的部分也不要扔,最后可以做装饰用
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点击查看大图 再把酱汁调料混合在小碗中备用
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7/12
点击查看大图 锅中入油烧热,要稍微热一点
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点击查看大图 入鸡肉铺平。重点来了:铺好后,不.要.翻.动。约2-3分钟,这样表面会酥脆
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点击查看大图 翻过来就是这样,漂亮的金黄色~
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点击查看大图 稍微翻炒后倒入切好香茅大蒜红葱头和干辣椒丝翻炒
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点击查看大图 翻炒至红葱头变软变透明,香味四溢后倒入入酱汁快速翻炒至收汁就好咯~
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最后一步
点击查看大图 放在饭上~香死
小贴士
注重口感和美味的亲可以用鸡腿肉,会更多汁更香哦
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展开全部12个步骤
发布于 2016-09-13
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