砂锅酸菜汆白肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱姜蒜切好备用
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点击查看大图 猪肉开水下锅，放入葱姜蒜。撇去少量浮沫！大火烧开，加入盐，八角、花椒。转小火煮半个小时
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点击查看大图 酸菜切成细丝，用清水清洗，攥干水份
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点击查看大图 半个小时后，肉熟捞出！凉后切成薄片
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点击查看大图 切成这样的肉片
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点击查看大图 葱姜丝下锅少量的油煸炒
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点击查看大图 放入酸菜煸干水份，在放入五花肉
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点击查看大图 对了，猪肉的汤别倒！这时可以用上了
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点击查看大图 依次加入泡好的海米、香菇和胡椒粉，出锅时候知道要放什么吗？
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点击查看大图 鸡精，和粉丝啊
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点击查看大图 最后最后把砂锅烧热，将锅中的菜一股脑呲啦一下倒入砂锅中！绝对特热呼呼的感觉
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
其实这道菜更是四九城老北京皇宫中最重要的菜肴 过去民间说“吃肉”不是指炒菜里放的肉丝，肉片儿 也不是指吃烤鸭或者涮羊肉之类的肉，而是特指“白煮肉”。用白水煮大块的猪肉，这种做法也是从紫禁城里传出来的
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发布于 2016-09-13
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