红枣桂圆 乌鸡汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将乌鸡切块，去血块，清水洗净。
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点击查看大图 准备好所有药材，用水洗净，莲子心去掉，沥干水分。
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点击查看大图 锅内放清水，加入姜片，待水沸腾将乌鸡放入锅中沸腾3到5分钟后，把锅内的水倒掉，再将乌鸡捞出，用清水冲洗掉漂浮物。
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点击查看大图 把药材和乌鸡块一起放锅内，要一次加足水， 中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
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点击查看大图 大火煮开10分钟后，小火煮 1个半小时，放盐调味即可。
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最后一步
点击查看大图 完成啦… 这是我每周末都会煲的乌鸡汤。汤很清甜，肉很嫩。
小贴士
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的"飞水"，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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发布于 2016-09-11
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